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まもなく収穫です
自社農園のシャルドネがまもなく収穫を迎えます。
今年はお盆以降、曇天や雨が多く心配しましたが
無事乗り切ることができました。
黄色く色付き、甘味も日増しにましています。
太陽に透かして見ると中の種が透けて見えます。
あとは収穫を迎える時までの好天を祈るだけです!
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仕込み開始!
いよいよ2008年の仕込みが始まりました。
スタッフ一同、今年も美味しいワインができるよう頑張ります!
今年の初仕込みはナイヤガラでした。
その仕込みの様子をご紹介します。
契約農家が丹精こめて作った甘いぶどうが入荷しました。
まずはベルトコンベアで除梗破砕機へ投入します。
除梗破砕機
梗(ぶどうの粒がついている枝)を取り除く機械です。
内部でらせん状の棒が回転していて、これでぶどうの粒を梗から
振り落とします。
取り除かれた梗
破砕(果肉と皮がほぐされた状態)され、ジュースが出てきました。
これを圧搾機(しぼる機械)に送ります。
圧搾機
エアープレエス式で、中に風船が入っていて、これが膨らむことで
ぶどうを押しつぶしてジュースをしぼります。
圧搾機内部の様子
左側の白く膨らんでいる物がぶどうをつぶす風船です。
圧搾機内部に送り込まれたぶどう
内部の風船が膨らむ(圧力がかかる)と勢いよくジュースが出てきます。
ポンプでタンクへ送り、そこで一晩オリ下げ
(にごりを沈殿させ果汁をきれいにすること)
を行い、透き通ったきれいなジュースにしていよいよ発酵開始です!
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新発売!
お待たせいたしました!
9月10日より2006カベルネ フラン、2006マスカット ベーリーA、
2007山葡萄が発売となりました。
山辺初のリリースとなります。
柔らかな味わいは鶏肉や豚肉などの軽めの肉料理と
相性抜群です!
爽やかな酸味が特徴のマスカット ベーリーAを
フレンチオークのタルで1年間熟成させました。
甘い香りが印象的です。
野性味あふれる酸味が大自然を思わせます!