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2009.02.10
氷結仕込み第2弾
ナイヤガラに続いて今回はメルロの氷結ワインを仕込みました。
方法はナイヤガラと全く同じです。
ただし、メルロ（黒ブドウ）の果汁を使用していますので、
このような明るい赤色をしています。
でてきたジュースの糖度は約50度。
今回もナイヤガラと同じく約40度になるまで1週間ほどかけて抽出します。
温暖化の影響でしょうか？
寒さ厳しい信州でも今年は比較的暖かい日があります。
抽出スピードがやや速めなのでうっかりしていると
予定糖度を下回ってしまうので注意が必要です。
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