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2008.07.24
樽熟成終了
樽熟成を終えたメルロを樽より出しました。
1年に及ぶ熟成期間を経てタンニン（渋み）はよりまろやかに、
香りは複雑で豊かになりました。
樽からワインを出す様子
このようなポンプを使用します。
低圧でゆっくりと優しくワインを移動させます。
今度はステンレスのタンクでもうしばらく眠ります。
2008.07.17
環境づくり
ぶどうは明るい環境で育ちます。
住みよい環境づくりも大切な作業です。
ぶどうの房が葉で覆われてしまっています。
これでは風通しが悪く病気になってしまうかも知れません。
そこで、房の周りの葉を取り除きます。
少し分かりにくいのですが、中心より左側が作業前、右側が作業後です。
ぶどうの房の周りがすっきりと明るくなりました。
心地よい環境で元気に育つことでしょう！
2008.07.10
樽熟成室
樽熟成室ではメルロやシャルドネ、カベルネフランなどが
樽の中で眠っています。
樽熟成室の様子
当ワイナリーではフレンチオークの樽を使用しています。
その樽の中で味わいを深めながら静かに、
皆様に飲んでもらう日を待っているのです。
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