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2012.05.29
2011年氷結サンセミヨン 澱引き
今日は2011年に新たに仕込んだ氷結サンセミヨンの澱引きをしました。
澱引き作業はこのような感じです。
ちなみに、澱引きする前のタンクの中のイメージはこんな感じになっています。
半分から下の濁った部分が澱になります。
澱をなるべく吸わないようにして、上澄みだけをタンクに移します。
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今回のワインですが・・・
氷結ワインシリーズで初めて「サンセミヨン」という品種のブドウを使って仕込んでみました。
今のところ、ワインの味わいはとてもフレッシュで 極甘口なのに甘すぎず、とても爽やかな酸を感じます。
そして、極甘口ワインといえば飲んだ後に口の中に甘い味わいが残るイメージがありますが、このワインは意外にも口の中がスッキリとします。
他の氷結ワインシリーズには無い香りや味わいのバランスがあるので、とても期待のできるワインになると思います。
早く瓶詰めされて製品になるのが待ち遠しいです・・・(*´_`*)
2012.05.28
メルロ樽熟成(2007) 瓶詰め
今日2007年メルロ樽熟成（ミディアムボディ、辛口）の瓶詰めをしました。
このワインは、約2年半フレンチオークの樽で熟成後、味わいを生かすため無濾過で瓶詰してあります。
製造本数は6,347本。
6月12日（火）に行われる長野県原産地呼称管理制度の審査会に出品予定です。
ワインショップでの発売予定は6月下旬になりますので、それまでしばらくお待ちください!
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